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Mejor Quesadilla de Filete de Falda Ancho

Mejor Quesadilla de Filete de Falda Ancho


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Seque el bistec con toallas de papel y luego cúbralo generosamente con sal y pimienta. Condimente con el chile ancho en polvo, luego déjelo reposar.

Para dorar la lata de frijoles, coloque suficiente agua en el fondo de una olla para cubrir y cocine a fuego lento los frijoles. Agregue los frijoles refritos, la cebolla picada y la salsa picante y cocine a fuego lento. Cuando suelte, agregue el queso y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Precalienta la parrilla a fuego alto. Una vez caliente, cocina el bife 3 minutos por cada lado, retira del fuego y deja reposar.

Cocine al vapor las tortillas o cocínelas en el microondas durante 30 segundos entre 2 toallas de papel húmedas; desea que estén suaves, flexibles y preparadas para la sartén. Cortar el bistec en rodajas finas. Extienda una capa fina y uniforme de frijoles a lo largo del interior de cada tortilla. Espolvoree uniformemente Cheddar encima de los frijoles. Disponga las rebanadas de bistec de manera uniforme para una distribución óptima. Rocíe la salsa uniformemente sobre el queso y la carne.

Agrega el cilantro y el jalapeño al guacamole, al gusto. Agregue ½ cucharadita de guacamole al centro y aproximadamente la misma cantidad en cada cuarto de quesadilla. ¡No te excedas! Combine las mitades y presione suavemente para emparejarlo.

Caliente su sartén a fuego alto, rocíe una cucharadita de aceite y limpie la sartén con una toalla de papel. Cuando la sartén esté muy caliente, agrega la quesadilla. Déjelo actuar hasta justo antes de que empiece a humear (quiere un poco de color, pero no quiere quemarlo) unos 20-30 segundos. Dar la vuelta. Repetir. Eliminar. Deje reposar 2 minutos (eso es difícil, querrá comérselo), cuartee y disfrute.


Seamos serios & # 8217s & # 8211 Las quesadillas son una versión mexicana de queso a la parrilla. Los carbohidratos pegados con queso derretido nunca pueden estar mal. Ciertamente he comido más de unas quesadillas, pero nunca antes las había preparado para cenar. No sé por qué estos no están en mi rotación regular, pero los agregaré. El filete de falda fue una elección fácil: barato, tierno y rápido de cocinar. Puntos de bonificación por el hecho de que las quesadillas son una comida nocturna fácil de preparar después del trabajo. También puede prepararlos con anticipación y envolverlos en papel de aluminio hasta que esté listo para servir para una fiesta o un aperitivo.


Cómo hacer quesadilla de filete

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Debido a que carecía de los ingredientes indicados, cambié los quesos a mozzerella y provolone y usé una bruschetta casera fresca. Tiene un toque italiano, pero fue maravilloso. A mi quisquillosa familia le encantó y quiere más.

¡Fantástico! Sencillo y sabe muy bien. Definitivamente asa la carne. Intenté encontrar mojo carillo como se sugirió, pero no pude & # x27t. Sigue siendo excelente sin él.

A mi esposo le ENCANTA esta receta. Yo uso salsa de limón y tequila de Newman & # x27s y una mezcla de cheddar / colby jack fuerte con tortillas de trigo y miel. Lo sirvo con crema de lima. ¡DELICIOSO!

muy sabroso. Sustituí la mitad de pepperjack y la mitad de queso fontina y usé puntas de solomillo y luego las corté en un ángulo de 45 grados en lugar del filete de falda. Lo hice como un bistec con queso de d & # x27angelos (champiñones, cebollas pimientos, omití la salsa) y fue excelente. No lo servirías en una cena elegante, pero si lo hicieras, no quedarían sobras.

Solo regular. Mi carnicero dijo que el bistec de falda ya no está disponible (¿solo en nuestra área?) Así que usé bistec de falda con la marinada sugerida anteriormente. La carne era estupenda, pero todo junto era normalito.

Gran receta, muy sabrosa y definitivamente en mi lista de & quot; hacer de nuevo & quot. Gracias al reviwer de Annapolis que enumeró su versión de la marinada (jugo de limón, ajo, salsa de soja y salsa criollo de mojo), también agregué un poco de miel y pensé que estaba delicioso. Al principio corté el filete un poco demasiado grueso, pero me di cuenta de que era mucho mejor si lo cortaba lo más fino posible. Una gran receta de bloques de construcción: podría hacer muchas variaciones sobre esto. Gracias.

Me encantó, pero hice algunos cambios para que sea más fácil de transportar. Primero asé el bife, luego lo corté en trozos muy pequeños, los puse en un bol y le agregué queso rallado y suficiente salsa para humedecer, puse un par de cucharadas en 1 tortilla y cubrí con una 2da tortilla. Como no tendría mucho tiempo en mi destino para hornearlos, los horneé en casa dándolos vuelta una vez. Los saqué del horno, los cubrí con papel de aluminio y 30 minutos más tarde los calenté en la casa de mis amigos durante unos 5 minutos hasta que estén crujientes. Cortar en piezas. Recibieron excelentes críticas.

¡Mmm! Probé esta receta en vecinos nuevos y ¡fue un éxito! No & # x27t cambió nada y definitivamente no & # x27t. Esté de acuerdo con su compañero crítico en que sería una excelente comida familiar. combínalo con una ensalada y ¡listo!

Delicioso - bistec de falda imprescindible - la recomendación de 3 quesos mexicanos que puedes comprar en el mercado fue una buena elección. Use al menos una salsa mediana si la compró en la tienda.

Después de muchos años de intentar perfeccionar una marinada de filete de falda, creo que finalmente he encontrado la respuesta. Esto funciona con la falda, el flanco y (en Costco) el corte de carne de la solapa. Marina la carne en una mezcla de jugo de lima, salsa criollo mojo (de Goya o Kirby), salsa de soja y un poco de ajo recién picado. Mínimo de 1 hora. Ase o ase la carne.

¡¡Realmente bueno!! El sabor era excelente, pero me pareció que la carne era un poco difícil de morder sin que la quesadilla se saliera por completo. ¡Lo probé con camarones preparados de la misma manera y fue fantástico!! El pico de gallo también estaba delicioso. ¡¡Ya lo he hecho varias veces !! También prefiera las tortillas de harina al maíz.

Sustituí las tortillas de maíz por tortillas de flores y me gustó mucho más. Las quesadillas no estaban blandas. Además, no me gustó nada el sabor de las tortillas de maíz.

Pensé que esto era muy bueno, pero el mío resultó un poco blando. No sé si es por el pico de gallo en la quesodilla o qué. Creo que dejaré eso cuando vuelva a hacer esto y lo agregaré a la parte superior después de que esté cocido. Tampoco pude encontrar filete de falda en mi supermercado, así que terminé usando un solomillo deshuesado. Estaba MUY sabroso pero un poco duro. No puedo esperar para volver a intentarlo con un bistec de falda real.

Es muy importante marinar el filete de falda ya que es una carne fibrosa. El jugo de limón también es una buena opción para eso. Prefiero la mezcla mexicana de queso ya triturado, obtienes 3 quesos en lugar de uno. También hice tomatillo verde slasa y fue un éxito. Haré esto una y otra vez.

Muy simple y muy sabroso. El Pico de Gallo o cualquier salsa fresca (no embotellada) es esencial, el pimiento picante no lo es; puede usar cualquier cantidad de buenos quesos para derretir.

Finalmente una deliciosa cena fácil (y de bajo costo) que todos mis hijos pueden y comerán. Estos no son fáciles de encontrar, ya que debo asegurarme de que nuestros alimentos no contengan gluten para mi hijo con enfermedad celíaca. ¡Gracias!


Filete de falda de chile ancho frotado

A estas alturas, creo que ha quedado claro que tengo un afecto real por las recetas de inspiración mexicana. La combinación de especias, chiles, hierbas y verduras frescas hace que la comida sea realmente deliciosa. Más que nada, me encantan las fajitas, ¡especialmente las fajitas de bistec! Este filete de falda untado con chile ancho es mi receta favorita de fajitas, así que lo sabes y rsquos bueno. Utilizo chiles anchos secos para crear una hermosa marinada de color rojo ladrillo para el bistec, luego lo ase a la parrilla a la perfección.

Los chiles le dan un sabor único a mi corte de carne favorito, el bistec de falda. Si quieres hacer bien las fajitas de bistec, tienes que usar bistec de falda. It & rsquos obtuvo la combinación perfecta de masticabilidad y grasa, lo que las convierte en las fajitas perfectas. Otra ventaja de este plato: sabe mucho como el bistec que te dan en Chipotle (¡que a mí me encanta!)

En caso de que se lo pregunte, los chiles anchos son solo chiles poblanos secos, que son los chiles rellenos más utilizados.

Cuando el poblano se deja madurar a un color rojo y se seca, se convierten en anchos. Son muy suaves en la escala de chile y tienen un aroma dulce y afrutado. Ellos & rsquore una especie de pasas picantes.

2 onzas de chiles anchos secos (aproximadamente 5 pimientos, sin semillas y sin tallo)
1 cucharada de Chipotle Tobasco & reg sauce (opcional)
1 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de orégano seco
6 dientes de ajo pelados
1/2 cebolla morada, cortada en cuartos
1/4 taza de aceite vegetal
2 libras de filete de falda
sal al gusto

Retire las semillas y los tallos de los chiles anchos, luego cúbralos con agua caliente. Déjelos reposar durante 15-20 minutos, hasta que estén suaves. Escurre los pimientos.

Coloque los anchos, el tobasco, la pimienta negra, el comino, el orégano, el ajo, la cebolla y el aceite en un procesador de alimentos.

Procesa la mezcla hasta que se convierta en una pasta suave.

Coloque los filetes de falda en una bolsa con cierre de cremallera del tamaño de un galón y vierta (o una cuchara) la marinada sobre la carne. Va a ser una pasta espesa, por lo que es posible que no se vierta fácilmente. Cierre la bolsa y mueva la mezcla, asegurándose de que cubra toda la carne. Refrigere la carne marinada durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.

Cuando esté listo para asar los filetes de falda, retírelos de la bolsa y limpie el exceso de adobo. Quieres una fina capa de adobo para cubrir la carne. Sale la carne al gusto, yo uso aproximadamente 1/2 cucharadita por libra.

Caliente su parrilla a unos 400 grados, o si cocina en el interior, caliente una pequeña cantidad de aceite en una sartén o sartén a fuego alto. Ase la carne unos 4 minutos por lado, dependiendo del grosor, hasta que esté lista.

Desea obtener un buen carbón en el exterior del bistec.

Deje reposar el bistec durante 5-7 minutos, luego córtelo en tiras o cubos, asegurándose de cortar contra el grano de la carne. ¿Qué significa eso? Mire cuidadosamente el filete de falda en la imagen. Las líneas van de izquierda a derecha a lo largo del bistec. Si corta este filete en la misma dirección que esas líneas, tendrá que masticar las fibras. Mientras que si corta a través de las líneas, el cuchillo ya habrá hecho ese trabajo. Entonces, para mantener el bistec tierno y no masticable, cortamos a contrapelo.

Puede servir este bistec picante, jugoso y untado con chile ancho con arroz y frijoles negros, o con sus aderezos de fajita favoritos. ¡Es tan delicioso!


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • ½ cebolla, en rodajas
  • ½ pimiento verde, en rodajas
  • sal al gusto
  • 4 tortillas de harina
  • ½ libra de bistec cocido, cortado en trozos de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 taza de mezcla de queso mexicano rallado

Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio, cocine y revuelva la cebolla y el pimiento verde en el aceite caliente hasta que las cebollas se ablanden, de 5 a 10 minutos. Sazone la mezcla con sal y transfiera a un tazón.

Unte un lado de cada tortilla con el aceite restante. Coloque 1 tortilla, con el aceite hacia abajo, en la misma sartén, espolvoree con la mitad del bistec, la mitad de la mezcla de cebolla y la mitad de la mezcla de queso mexicano. Coloque una segunda tortilla, con el lado del aceite hacia arriba, sobre la capa de queso, presionando con una espátula para sellar.

Cocine la quesadilla a fuego medio hasta que el queso se derrita y las tortillas estén doradas, de 3 a 4 minutos por lado. Retire la quesadilla de la sartén y córtela en gajos. Repita con los ingredientes restantes para la segunda quesadilla.


Como hacerlo

Caliente una parrilla a fuego medio-alto (350 ° a 450 °). En un tazón pequeño, combine el café, el chile en polvo, 2 cucharaditas. la sal y el azúcar moreno. Frote todo el bistec y déjelo reposar. Frote los chiles verdes, la manzana y la cebolla con aceite y sazone al gusto con sal y pimienta.

Ase el bistec, volteándolo una vez (el frote seco sobre la carne estará muy oscuro), de 8 a 10 minutos en total para que esté medio crudo. Mientras tanto, ase los chiles, la manzana y la cebolla hasta que estén ligeramente carbonizados, de 6 a 8 minutos.

Transfiera todo a una tabla de cortar, cargue el bistec con papel de aluminio y déjelo reposar 5 minutos. Mientras tanto, pique los chiles, la manzana y la cebolla y transfiéralos a un tazón mediano. Agregue el orégano y el jugo de limón y sazone al gusto con sal y pimienta.


Como hacerlo

Combine el vino, 1/4 de taza de vinagre y el aceite, 1 cucharada. cada ajo y pimienta, 1 cucharadita. cada sal y comino, el orégano y los chiles molidos en una bolsa plástica grande con cierre para alimentos. Si el bistec está en 1 pieza larga, córtelo por la mitad, enjuague transversalmente, agregue a la bolsa, selle y dé vuelta para cubrir. Enfríe por lo menos 4 horas o hasta 1 día.

Precaliente el asador. Corta por la mitad, corta los tallos y siembra los poblanos. Coloque con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear y ase a 4 pulgadas del fuego hasta que esté bien carbonizado, de 6 a 7 minutos. Deje reposar 10 minutos, luego pele y pique en trozos grandes.

Caliente la parrilla a fuego alto (450 ° a 550 °). En una sartén grande a fuego medio-alto, saltee la cebolla y la cucharada restante. ajo en 2 cucharadas. aceite hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agregue los frijoles y el 1/4 taza de vinagre restante y 1 cucharadita. cada pimienta, sal y comino bajan el fuego.

Engrase bien la rejilla de cocción. Levante el bistec de la marinada (deseche la marinada) y cocine a la parrilla, volteándolo una vez, hasta que se dore por ambos lados pero aún rosado en el centro (corte para probar), de 7 a 10 minutos en total. Transfiera a una tabla y deje reposar al menos 5 minutos.

Mientras tanto, agregue los poblanos, el pimiento rojo, los tomates, 3 cebollas verdes y el cilantro a la mezcla de frijoles y revuelva ocasionalmente hasta que esté tibio. Corte el filete en diagonal a lo largo de la fibra y sírvalo en una ensalada de frijoles tibios. Adorne con más cebollas verdes si lo desea.


Resumen de la receta

  • 1 lata (15 1/2 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1/2 taza de cilantro, picado en trozos grandes
  • 2 tomates pera, cortados en trozos de 3/4 de pulgada
  • 1 aguacate, cortado por la mitad, sin hueso, pelado y cortado en trozos de 3/4 de pulgada
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/8 a 1/4 cucharadita de cayena
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 1 tira de bistec (8 onzas y 1 pulgada de grosor)
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • 4 tortillas de harina (de 10 pulgadas o estilo burrito)
  • 1 1/2 tazas de queso pepper Jack rallado (6 onzas)
  • 1 cebolla morada mediana, cortada por la mitad y en rodajas finas
  • 1/4 taza de crema agria baja en grasa

En un tazón mediano, combine los frijoles negros, el cilantro, los tomates, el aguacate, el jugo de limón y la pimienta de cayena para combinar. Condimentar con sal y pimienta.

Frote el bistec con orégano sazonado con sal y pimienta. En una sartén de 10 pulgadas, caliente 1 cucharadita de aceite a fuego alto. Agregue el bistec a la sartén y cocine, volteándolo una vez, hasta que esté dorado y aún crudo, de 2 a 3 minutos por lado. (El filete se cocinará un poco más en las quesadillas durante el horneado). Transfiera el filete a una tabla de cortar y déjelo reposar 5 minutos antes de cortarlo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.

Precaliente el horno a 425 grados con parrillas en los tercios superior e inferior. Unte un lado de cada tortilla con las 2 cucharaditas de aceite restantes. Coloque 1 tortilla, con el lado aceitado hacia abajo, en cada una de las dos bandejas para hornear. Dividiendo uniformemente, cubra con la mitad del queso, luego la cebolla y el bistec, terminando con el queso restante. Cubra con las tortillas restantes, con el lado aceitado hacia arriba. Presione ligeramente para sellar. Hornee, volteando una vez (con una espátula ancha), hasta que esté ligeramente dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiera a una tabla de cortar y corte cada quesadilla en 6 triángulos. Sirva con salsa de frijoles negros y crema agria.


1 libra de camarones 16/20, pelados y desvenados
2 libras. muslos de pollo sin piel *
2 libras. arrachera
Big Green Egg Ancho Chile y condimento para café
2 libras. patatas russet, peladas y cortadas en cubos
6 cucharadas de mantequilla salada
1 cucharada de ajo picado
4 chiles poblanos, sin semillas y desvenados
12 tortillas (si puede encontrar tortillas crudas opte por esas)
1 taza de queso cheddar, rallado
Sal y pimienta para probar

Configure la parrilla para cocción directa a 375 ° F / 191 ° C.

Coloque las patatas en una olla y cúbralas con agua con sal. Coloque en la rejilla de cocción y deje hervir, cocine hasta que las papas estén tiernas con un tenedor, aproximadamente 30 minutos.

Espolvoree generosamente Chile Ancho y condimento para café por todos los lados del pollo. Mientras se cocinan las papas, agregue los muslos de pollo y cocine por 10 minutos por lado, o hasta que alcance una temperatura interna de 165 ° F. Reservar y dejar enfriar, luego triturar. Colar y triturar las patatas en un bol con el ajo y la mantequilla hasta que estén suaves, añadir sal y pimienta al gusto.

Sube la temperatura del EGG a 550 ° F. Coloca los poblanos enteros en la parrilla y ásalos hasta que el exterior esté ampollado y carbonizado, colócalos en una bolsa ziplock y déjalos reposar por unos 5 minutos. Cuando se enfríe, con un cuchillo de cocina, marque los pimientos, retire las semillas y las venas y retire el carbón de la piel.

Espolvoree generosamente Chile Ancho y condimento para café sobre los camarones y el bistec. Precaliente una sartén de hierro fundido de huevo verde grande. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén. Coloque el filete de falda en la parrilla y agregue los camarones a la sartén y cocine ambos por 2 minutos, voltee y cocine 2 minutos adicionales. Retire los camarones y el bistec del EGG.

Coloque las tortillas en la parrilla hasta que estén infladas y doradas, pero tenga cuidado de no cocinarlas demasiado, aún deben estar blandas. Coloque 4 tortillas y coloque un pimiento en cada una, seguido de una capa de puré de papas. Agregue una segunda tortilla sobre las papas y luego coloque rodajas de bistec, pollo y camarones. Agregue queso, luego termine la pila con una tortilla final. Cortar en gajos y servir.



Comentarios:

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