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Sándwich Cubano con Encurtidos de Calabacín

Sándwich Cubano con Encurtidos de Calabacín


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Park 121 hace sus propios encurtidos de calabacín para estos sándwiches sucios (en el buen sentido); sustitúyalo con eneldo en rodajas finas o encurtidos de pan y mantequilla si lo desea.

Ingredientes

Encurtidos de calabacín

  • 1 ½ tazas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 calabacín grande, cortado en rodajas de ⅛ ”de grosor, preferiblemente en una mandolina
  • ½ cebolla grande, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de sal kosher

Cerdo desmenuzado y montaje

  • 1 zanahoria mediana, pelada y picada
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 3 libras. paleta de cerdo deshuesada y sin piel (trasero de Boston)
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 8 onzas de soppressata, en rodajas finas
  • 8 onzas de pimienta Jack, en rodajas finas

Preparación de recetas

Encurtidos de calabacín

  • Hierva vinagre, azúcar, cúrcuma, mostaza en polvo y semillas de mostaza en una cacerola mediana, revolviendo para disolver el azúcar. Dejar enfriar.

  • Mezcle el calabacín, la cebolla y la sal en un tazón grande y déjelo reposar hasta que el calabacín suelte la humedad, de 30 a 35 minutos. Seque el calabacín y la cebolla y transfiéralos a un frasco grande. Vierta el líquido para encurtir sobre las verduras para sumergirlas. Cubra y enfríe por lo menos 12 horas.

  • HACER ADELANTE: El calabacín se puede encurtir con 4 días de anticipación. Mantener frío.

Cerdo desmenuzado y montaje

  • Precaliente el horno a 300 °. Combine la cebolla, la zanahoria, el apio, el orégano, el romero, las hojuelas de pimiento rojo y el caldo en un horno holandés u otra olla grande. Coloque la carne de cerdo sobre las verduras y rocíe con aceite; la carne de cerdo se sazona con sal y pimienta. Cubra y cocine, volteando la carne de cerdo de vez en cuando, hasta que la carne de cerdo se esté deshaciendo, de 3½ a 4 horas. Dejar enfriar.

  • Transfiera la carne de cerdo a un tazón grande, reservando 1 taza de líquido de cocción y desmenuce con un tenedor. Agregue líquido de cocción según sea necesario para humedecer la carne de cerdo (es posible que no lo use todo).

  • Mientras tanto, aumente la temperatura del horno a 400 °. Mezcle la mayonesa y la mostaza en un tazón pequeño y reserve.

  • Coloque ambas mitades de bollos, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear con borde. Coloque una capa de soppressata, cerdo y queso en las mitades inferiores de los bollos y hornee hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos. Mitades inferiores superiores de bollos con pepinillos; Unte las mitades superiores de los panecillos con la mezcla de mayonesa reservada y forme sándwiches.

  • HACER ADELANTE: El cerdo se puede estofar y desmenuzar con 3 días de anticipación. Cubra y enfríe. Lleve a temperatura ambiente antes de usar.

Receta de Park 121, Sonoma, CA, sección de reseñas Aprecio que el nombre de esta receta se aleje mucho de lo que la mayoría de la gente entiende como un sándwich cubano. Feliz de firmar una petición para cambiar el nombre de este sándwich de cerdo a "Bomb.com", "Increíblemente delicioso" o "Más impresionante que un sándwich de cerdo desmenuzado normal con apenas un esfuerzo adicional", porque todos esos nombres serían correctos. Lo hacemos por segunda vez este fin de semana porque preparamos todo con anticipación y luego lo derretimos en una plancha de hierro fundido mientras acampamos. Los cubanos son el pan y los ingredientes. Cambiar los ingredientes y darle una palmada en un panecillo de hamburguesa NO lo convierte en un cubano por ningún tramo de la imaginación .... AnónimoTampa / ahora en Canadá10 / 04/18


Ver el vídeo: The Best Cuban Sandwich Cubano Recipe. SAM THE COOKING GUY 4K (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Elson

    es compatible

  2. Rendell

    Creo que está equivocado. Intentemos discutir esto. Escríbeme en PM, te habla.



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