Nectarinas y Melocotones con Sirope de Lavanda

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La combinación de fruta de hueso madura, nueces confitadas, gorgonzola y un jarabe de hierbas dulces abraza la línea entre lo salado y lo dulce, lo que significa que puede servir esta receta como una ensalada de verano o un postre ligero. Esta receta fue solicitada por el lector a Thyme Cafe and Market, Santa Monica, CA.

Ingredientes

• 2 cucharadas más ¼ de taza de azúcar
• 1 cucharada de cogollos de lavanda secos
• 3 nectarinas maduras blancas o amarillas, cortadas en gajos
• 3 duraznos maduros blancos o amarillos, cortados en gajos
• 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
• ½ taza de gorgonzola desmenuzado, cantidad dividida

Información de ingredientes

• La lavanda seca se puede encontrar en los mercados de agricultores, muchas tiendas de alimentos naturales y algunos supermercados.

Preparación de recetas

• Precaliente el horno a 350 °. Tuesta las nueces en una bandeja para hornear con borde, revolviendo una vez, hasta que estén ligeramente oscurecidas y fragantes, de 10 a 12 minutos. Dejar enfriar.

• Mientras tanto, trae miel, 2 cucharadas. azúcar y 3 cucharadas. agua a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Agrega el romero y la lavanda y retira del fuego. Deje reposar 5 minutos. Retire el romero y deje enfriar el almíbar.

• Traiga una pizca de sal, ¼ de taza de azúcar restante y 1 cucharada. agua a hervir en otra cacerola pequeña, revolviendo para disolver el azúcar. Cocine (sin revolver) hasta que el azúcar tome un color ámbar claro, aproximadamente 2 minutos. Agregue las nueces y cocine, revolviendo constantemente, hasta que las nueces estén cubiertas y el caramelo tenga un color ámbar oscuro, aproximadamente 2 minutos. Inmediatamente raspe sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino y extienda en una sola capa; dejar enfriar. Romper en pedazos más pequeños.

• Mezcle las nectarinas, los duraznos, la ralladura de limón y ¼ de taza de almíbar en un tazón grande para cubrir. Agregue suavemente la mitad de Gorgonzola y la mitad de nueces confitadas; pruebe y sazone con sal si es necesario. Transfiera a una fuente. Cubra con el Gorgonzola restante y las nueces confitadas.

• Adelante: El jarabe se puede preparar con 1 mes de anticipación; cubrir y enfriar. Las nueces se pueden confitar 1 día antes; Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Receta de Thyme Cafe and Market, Santa Monica, CA

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 410 Grasa (g) 19 Grasa saturada (g) 6 Colesterol (mg) 20 Carbohidratos (g) 57 Fibra dietética (g) 6 Azúcares totales (g) 49 Proteína (g) 10 Sodio (mg) 380 Sección de revisiones Mis expectativas no eran tan altas; Después de todo, sé cómo saben los melocotones y las nectarinas, así como las nueces y el gorgonzola, ¡pero lo que no esperaba era lo bien que van juntos! El sabor es sorprendentemente complejo; Comienza muy dulce de la fruta, luego nuez y termina con una nota ligeramente salada del queso. Definitivamente lo haría nuevamente, sin embargo, estoy de acuerdo con otra revisión sobre cómo la lavanda no está realmente allí. ¡Agregar más la próxima vez! Además, el jarabe, que cogí para deshacerme de los cogollos de lavanda, se acumula en el fondo y eso no es tan agradable. Anónimo Los Ángeles, CA06 / 07/20 superbueno, pero no obtengo mucho de la lavanda (incluso usó un poco más). ¡Sin embargo, en general, acertó en una noche de verano! Esta receta es deliciosa y un verano debe tener un acompañamiento. ¡Sustituyo la lavanda por menta fresca para hacer el almíbar y es muy refrescante! ¡Siempre recibe críticas favorables! AnónimoUkiah, CA 20/06/18

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