Flatbreads a la parrilla con Za'atar

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Coloque 1 1/4 tazas de agua tibia en un tazón pequeño. Espolvorea la levadura. Deje reposar hasta que la levadura se disuelva, aproximadamente 10 minutos. Batir 3 tazas de harina y sal en un tazón grande. Agregue la mezcla de levadura y 2 cucharadas de aceite. Con una cuchara de madera, mezcle hasta que se forme una masa pegajosa. Colocar sobre una superficie enharinada. Amasar hasta que quede suave y elástico, espolvoreando con más harina si está muy pegajoso, aproximadamente 6 minutos.
Engrase otro tazón grande. Agrega la masa; dar vuelta para pegar. Cubra con film transparente. Deje que la masa suba hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 1/2 horas. Golpee la masa; dividir en 6 piezas. Forma una bola con cada pieza. Extienda cada uno sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un óvalo de 7x4 pulgadas.
Prepare la barbacoa (fuego medio-alto). Ase cada pan plano hasta que esté bien cocido y dorado, aproximadamente 4 minutos por lado. Transfiera los panes planos calientes a la mesa. Unte con aceite de oliva; espolvorear con za'atar. Sirva tibio oa temperatura ambiente.
* Disponible en tiendas de alimentos especializados y mercados del Medio Oriente, y en línea en adrianascaravan.com.

, Fotos de Petrina Tinslay