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Ingredientes
- 1/2 libra de orzo (pasta en forma de arroz)
- 3 onzas de pancetta (tocino italiano), picada (aproximadamente 1/2 taza)
- 1/2 taza de chalotas picadas (unas 4)
- 1 taza de guisantes frescos sin cáscara o guisantes pequeños congelados, descongelados
- 5 cucharadas de eneldo fresco picado, dividido
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sal
- 1 cucharada de vinagre de vino de Jerez
Preparación de recetas
Cocine el orzo en una cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierno pero aún firme para morder, revolviendo ocasionalmente. Desagüe.
Mientras tanto, saltee la panceta y los chalotes picados en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto hasta que se doren, aproximadamente 4 minutos. Agrega los guisantes y 4 cucharadas de eneldo picado; revuelva para cubrir. Agregue el caldo de pollo y hierva hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 4 minutos. Agrega el vinagre de vino de Jerez; hervir 1 minuto. Agrega el orzo a la sartén; revuelva para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera a un tazón mediano; espolvorear con 1 cucharada de eneldo picado restante. Sirva tibio oa temperatura ambiente.
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